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第2章 自行創業與加盟的優缺點分析

1.  加盟心態與自行創業的不安

Ü  加盟創業者的心態

為什麼創業者想要加盟?一般來說,不外乎是下列兩個原因:

希望快速取得經營的知識

取得品牌價值

當然也可能是因為欣賞某個加盟體系的經營理念,欣賞某個品牌等原因。但是,其實這都只是同一個原因,那就是──對自己創業的不安全感

換句話說,因為對自己創業的害怕,因為害怕創業有風險賺不到錢的恐懼,所以希望能以加盟的模式取得一個保障。

問題是,加盟真的可以取得保障嗎?或者是說,其實我們真正該面對的是──如何知道創業所需要瞭解的觀念,還有如何取得知識,讓自己因為真正具有夢想與實現夢想的實力,而不是因為害怕不安,而想簡單的透過花錢消災的方式(花一點加盟金,然後希望一定會賺錢)取得賺錢的門徑。

除非你是真的很欣賞某個加盟體系的理念,否則,真實面對自己的創業恐懼,對於賺錢才是有幫助的

畢竟賺錢還是要靠自己,既然一切得靠自己,加上多數人在加盟後仍有許多自己的想法,例如:有些加盟業者,一邊開咖啡廳,店家前面還租給賣飯糰、賣雞排等攤販的情況。

Ü  創業到底有多難,是什麼令我們感到不安?

我覺得職業無貴賤,但是當經營的壓力出現時,人通常就會出現很多奇怪的選擇,接下來,我們就來看看──「創業到底有多難,是什麼令我們感到不安?」

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2-1 找對獲利模式,打遍天下無敵手

"創業是圓夢,但是也可能讓你惡夢連連,如何做好市場分析跟找出獲利模式,讓你作的夢比別人美呢?"

 

小時候聽過一個故事,很久很久以前有一個農夫,因為下大雨無法出去耕作,一向覺得自己聰明的他興高采烈地背起背包,要去城市裡做生意,並跟他老婆說,過年前就可以賺大錢回來,他老婆問他去城裡做什麼生意?

他說:「我要去賣棺材。」

他老婆問他:「為什麼要去賣棺材呢?」

他說:「你看這幾天一直下雨,我想一定很多人感冒,然後變成肺炎,自然就很多人會死掉,這時去賣棺材不是最好了嗎?等著我發大財回來吧!」

當然,那個農夫賠了一褲子回來,很可笑吧?這個故事每天發生在我們四周,幾乎有一半以上的人創業,都是因為對市場有錯誤的判斷,所以一開始就注定走向賠錢之路。我們如何確定自己不是那個農夫呢?這農夫的想法不是很有遠見嗎?為何他沒有因為眼光很遠而大發利市,反而變成一個自以為有理,其實市場推論很笨的人,最後賠錢呢?

仔細想想,我們生活中很多想創業的人,都曾犯過這種自以為是的毛病,甚至連大公司也會有這樣的毛病。例如,可口可樂曾經推出新口味的可樂,並且花了一堆廣告費,強調新的可樂才是真正的可樂。如果新可樂才是真正的好可樂,之前我們喝的都是假的嗎?這當然讓可口可樂賠了好幾億美金。

相反的,日本有一個不到三十歲的年輕人,想到可以在每個大樓電梯裡裝上電視,不但可以播放新聞,同時也能變成一個廣告媒體,這個點子讓他在短短三年身價上億。中國大陸有人仿照這個模式,在短短三年讓公司準備上市。

大企業有時也會像農夫一樣天真浪漫,而小老百姓也可能因為一個好點子而賺大錢,問題是怎麼樣找到好點子?

知道為什麼猶太人那麼有錢嗎?因為全世界的石油、食用油、礦物等等人類社會最基本的必需品及資源,都在猶太人手中,也就是說沒有這些猶太人的公司,我們可能會回到原始人的生活。因此,無論日本企業多了不起,美國企業多威猛,台積電一年可以賺幾百億,這些公司還是會受景氣、戰爭、科技、對手競爭等種種因素影響,但是那些猶太人卻不受影響,無論什麼狀況都依然有錢,因為他們提供的是最基本必須的東西。

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1-4  什麼產品經得起市場考驗,怎樣的加盟總部可以不斷研發好商品讓加盟者具有競爭力

其實,看到這裡,讀者應該可以發現,檢驗加盟總部最好的方式,其實就是去看他的基本面,但什麼是基本面呢?

基本面」不是看他有多少錢,不是看他有多少員工,更不是看他現在有幾家加盟店,因為這些都可能是假的。

許多公司深諳此理──要賺錢就要先花錢,有錢好辦事。漂亮的辦公室,看起來有制度的公司(因為一般人看見穿制服的員工、漂亮的名片,加上還有人倒茶給他喝,就會覺得公司很有制度了),以及許多獎狀、和名人的合照……都是可以花錢買到的。

甚至市場上有些人力仲介公司,會專門提供排隊人潮讓新聞來拍攝;讓消費者、加盟者來觀看的。所以我所說的「基本面」,其實就是──「做生意的邏輯與觀念」。

加盟總部的獲利來源是把加盟業者照顧好,讓加盟業者幫他賺錢,這很像是一個國家的政府要把各地方行政機關照顧好,然後人民可以納稅給他。但問題是,如果當政者根本不會執政呢、他的政策根本是錯誤的呢?或者他只是想肥了自己而已呢?

檢視一間公司的經營觀念,能夠很容易看出這是不是一間可以長久經營的公司,無論是總公司的人自己根本不懂市場,或是他們只是想要坑錢,我們都可以用做生意的基本面來檢視出。無論是哪一種我們都該快快閃開,畢竟錢很難賺,青春光陰更是無價。

因此這些基本面,除了上述說的投資報酬率獲利模式之外,產品的價值認定以及對公司旗下產品的市場利基看法,也可以看出加盟總部對於市場的瞭解,是不是有足夠的能力可以帶領你一起創造財富。

簡單來說就是,加盟總部的產品好不好?如果產品不好他們卻跟你說很好,那不是他們笨就是他們要騙你,而怎樣的產品算好呢?怎樣的市場分析算是正確呢?接下來我們就針對讀者容易出現盲點的部份分析檢視。

Ü  一般大眾常出現的盲點

  • 新奇產品,發揮創意,保證獨家喔!(中標)

念設計的我,永遠記得老師說過的一句話,當你想到一個很好的點子,很棒的創業,而且都沒有人想過的時候,別急著做決定,先去喝杯茶、泡個澡,休息一下再回來看看這個點子,如果它還是個好點子,那就有可能真的值得一試,不然可能只是因為你想的是一個很蠢的點子,所以大家都沒用過。

而商品亦是如此,一個生意的成功,必須要注意幾點:

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2-1 找對創業據點,一天賺進一個月營業額

"不一定是人潮多或熱鬧的地方,就會有錢潮。如果你要找店面,最符合設定條件的就是好地段;如果找的是辦公室,就得考慮它的交通位置及舒適度;至於網路平台,穩定是首要條件……"

        小時候,我一直以為睡很軟的床,脊椎會歪掉,所以我一直睡很硬的床。可是睡了三十年硬床後,我的脊椎還是跟麻花一樣,睡軟床的應該比較好吧?跟我從小一起長大的朋友,他一直都是睡很軟的床,就是那種一睡會整個陷下去的那種,但是他的脊椎也跟水蛇一樣,比我好不到哪裡去。這是怎麼一回事呢?到底是硬的好,還是軟的好呢?

其實是軟的、硬的都不好。我在愚弄大家嗎?當然不是,我怎麼敢呢?這裡要說的是,選擇一張可以讓你有好夢的大床,還要避免脊椎變成麻花彎彎的,其實要找的是能剛好支撐你身體重量的,要有一點軟又不太軟,有一點硬又不太硬,可以支持你的身體,但是不要讓你覺得太不舒服。

無論是開店(餐廳、咖啡廳、服裝店、書店都一樣,只要是會有客人,像搖錢樹一樣,帶著錢一邊搖啊搖的走進來,然後付錢給你的都算是),或者是找辦公室(即使是網路拍賣、個人設計工作室,也得要有個可以工作的根據地),這個根據地就是讓你可以作夢的地方,非常非常的重要。事業的夢其實跟睡覺的夢一樣,要有一張剛好的床,才會讓你有一個好夢。現在就來介紹該怎樣有一張好的床,剛剛好的、軟硬適中,不會讓你的事業有脊椎側彎,隨時酸抽痛的一張好床。

好床分成「硬體」跟「軟體」兩部份。硬體指好的創業根據地,無論是房租或是網路平台的空間租用,都會是接下來每個月的第一筆,可能也是最大的一筆固定支出。軟體是指你的獲利跟行銷模式,對我來說,一個好的獲利模式就像獨立統彈簧一樣,可以支撐我那快接近0.1公噸的身材,無論我怎麼滾來滾去都可以快樂好眠。一個是基本的成本,一個是收入的基本,這兩大因素將決定創業的成敗,這是第二周的主要功課。            

 

店面的選擇-用店租為基礎,衡量開店所需條件

一個店面究竟有多重要呢?大部份的人都認為,一間店的店面幾乎決定了一開始的成敗,因此,在找店面時會以地段好為主要參考依據。這個說法似是而非,只對一半。

好的地段確實會有人潮,然而,光是有人潮不見得就能算是好的地段。就像讓你的車裝上500匹馬力的引擎,但是你的車只是一台小小國產車,那500匹馬力剛好讓你的小車車,跑一小時之後直接報廢,因為馬力太大車子承受不起。

地點重要是對的,地點好是對的,但是並不表示熱鬧的地方或是人潮多的地方,就會為你帶來錢潮。最好的例子是京華城跟美麗華,人潮很多但是提袋率不高,所以決定一家店的成敗,除了地點,還有很多其他條件需要考慮。

既然店面的租金支出通常是每月固定支出最大的一個項目,我們就先以成本的觀點,來看待店面的條件。首先,無論你要賣什麼,都要預先算出一天的來客率(也就是到底一天會有多少個客人進來你的店),這時會發現一個問題:客人來了,你的店裝不裝得下這些人?如果根本裝不下這些人,就算有很多人經過你的店,就算很多人想來那也沒有用。當然不是說店一定要很大,因為店很大、房租很貴,進來的人不夠多也很慘,所以店面的大小要剛剛好。

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第一周準備和注意事項

時間就是金錢,一旦決定創業,必須給自己時間上的壓力。要讓自己習慣去做決定,用很清晰的條列化方式,讓自己理性判斷每一個條件,然後作出決定。可以試著利用前面提到的大樹遊戲去作分析,畢竟在往後的日子裡,你不再是一個員工,而是一個獨當一面的老闆,再也沒有人可以幫你決定公司的決策跟前途。

每一個決定都會影響你圓夢的成果,小如一間早餐店,也需要決定:價錢是要貴五塊,品質比隔壁的好;還是品質跟隔壁的一樣,但是價錢少兩塊。這都會影響你的生意,但是哪一個做法比較好,卻跟你的地點、你的產品,跟你的服務等等因素有關,別人無法幫你做決定。

在開始的第一周,除了決定創業方向、籌備資金之外,讓自己習慣跟時間賽跑, 讓自己習慣去果決地決定方向,作出好的選擇也是很重要的功課。

 

第一周要學的事

A.注意時間的壓力

B.把所有選擇條列出來,再一一淘汰

(火鍋/早餐/泰國菜/義大利麵)

C.培養獨自面對問題與作決定的能力

 


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3.獲利模式的檢驗

加盟創業就是為了想賺錢,所以想創業的人一定會去找那些看起來生意很好的店來做參考,希望加盟。

但是,看起來人很多就表示生意好嗎?人潮多就表示錢潮嗎?錢潮流過來就表示你的店一定會留下來嗎?亦或,鈔票只是從你身邊飛過而已。甚至更有可能,你忙得要死,但根本賺不到錢!

基本上,一般人評估加盟店能否加入的因素就在於客人多不多。根據統計,台灣目前的加盟體系中,以咖啡連鎖店的店數最多,而咖啡店也是台灣人最喜歡加盟的行業。

因為不僅可以擁有自己的一家小店,還帶著咖啡的浪漫,但是,這個浪漫通常很昂貴……以下我就以平價咖啡店來做一些分析。

目前台灣很流行的平價咖啡連鎖店,開一家大約需要300450萬,當然也有100萬一家,或是高達600萬一家的,但是為便於分析,以及考慮一般加盟者的經費預估,所以我取較平均的數字來舉例。

基本上,店面坪數大約在2550坪,如果還包含騎樓下偶爾被警察開單的空間,大約是5坪,那麼,我們以35035坪來做基本的計算數據基礎。

35坪的店面大約需要15坪的廚房跟倉儲空間,5坪的飲料調理櫃檯,剩下大約15坪是銷售空間。

一般來說,15坪的空間,扣除走道外帶的排隊空間,大約可以容納25個客人。

現在,請你拿出筆把這些數字記下來,然後我們開始來評估計算。

目前台灣商業辦公區一間約35坪的三角窗店面,租金大約2030萬,員工人事費用以6人計算(因為要包含休假的員工),大約需要20萬,水電費大約5萬,投資350萬如果分兩年攤提(照一般的說法是兩年攤提),那一個月就需要攤提15萬,雜支跟稅務費大約5萬,這樣算下來,基本每月的成本就大約需要75萬。

平價咖啡平均一人消費金額約100元,扣除成本約3.5成(一般加盟總部會說大約3成,但是他們忘記告訴你──東西會有報廢的時候,還有請朋友、員工吃的時候,因此比較安全的算法是3.5成,我自己的餐廳都算4成),所以賣出一個的獲利,只能算65元,這是單一來客的毛獲利。依照前述我們試過的投報率計算方式一天需要有2.2萬的營收,扣除物了成本的單一來客毛獲利是65,依照一天最少需要2.2萬的成本去計算,大約需要340個客人,營業時間如果以12小時計算,一小時要來28個客人,每2分鐘要處理一個客人。我們來算一下,泡一杯咖啡加上包裝一個蛋糕,需要多少時間──大約2分鐘。雖然很緊湊,但是拚命一下應該是可以的,這樣剛好可以打平。

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5.實戰篇:以卡養卡,湊出開店的100

"如何運用省錢又省時的道理創業,錢要花在刀口上,抓雞的米也要放在對的位置才能抓到雞……"

        古人說過:「偷雞不著蝕把米。」即使是幹偷雞這種勾當,都得先拿出本錢來才有可能得逞,更何況是創業賺大錢?抓雞都需要一把米,而出一張嘴燒烤火鍋連鎖餐廳的第一把米,我準備了一百萬,朋友投資了一百五十萬,總共兩百五十萬。事實上,那時的我身無分文,自備的一百萬也是借來的,我的創業資金來源等於是用了第三種選擇跟第四種選擇──跟銀行借、並且找朋友投資。

決定開「出一張嘴」時,不但沒錢而且處於負債狀態,雖然有朋友抱著將錢丟到水裡一般的決心來支持我,但是也只有一百五十萬,還缺一百萬。由於一開始就決定要開燒烤火鍋店,這樣的店最少也要兩百五十萬,除非選擇其他的行業或者降低規模。

兩百五十萬可以開十家炸雞排攤子,但問題是,我不喜歡吃炸雞排,賣東西一定要自己喜歡的。其次,降低規模會影響獲利,「吃到飽」是一種賣時間跟來客人數的消費模式,必須有一定的場地跟規模才能達到獲利標準,我只能選擇想辦法找出最後的一百萬來。

當時的我已經借過青年創業貸款,又沒有好的公司營收證明可以去跟銀行借信用貸款,我也沒在上班,有個人財力證明可以借個人信用貸款,不想跟親戚借,朋友已經被找來當股東了,該怎麼辦呢?唯一的辦法是用信用卡跟現金卡借錢,問題是我怎麼可能有一百萬的現金卡額度呢?

基本上,一個正常人是不可能有一百萬現金卡額度的,但是只要想想這世界上為何會有欠好幾百萬的卡奴,就會知道其實光靠信用卡跟現金卡就可以借出一百萬了,問題是如何借,簡單說明一下,我當初如何利用信用卡跟現金卡借出這一百萬。

銀行借錢看的是信用,有足夠的信用就可以借足夠的錢,加上市場的競爭,各家銀行用所謂的「代償」來搶生意,本來是A銀行在賺你的利息,現在B銀行也想賺,但是又不必承擔風險及信用資格審查的成本,所以它可以直接用比較低的利息去搶客人,我就是靠這一層關係來借出一百萬。

簡單來說,我用A銀行的現金卡借了二十萬,然後請B銀行幫我代償,這樣我在A銀行依然有二十萬的額度,依此類推,我就可以滾出一百萬出來了。這個方法很簡單,但是我需要時間去累積我的信用,代償是因為銀行想搶客人又不想負擔風險跟審核客人信用的成本,所以B銀行看見A銀行借我錢,當然就覺得我沒問題,所以也願意借我錢。

這需要一點時間,銀行不會去幫剛借錢的人代償,因為剛借錢的一、兩周還看不出這個人的信用狀況。所謂「信用狀況」,就是你的還款能力,原則上大約需要兩個月到四個月,只要還出最低應繳金額就可以,我就是利用這一段時間來累積我自己的信用。

當我決定要開店,而且知道自己必須找出這一百萬時,就開始計畫。根據剛剛的算法,一張代償一張,以一張二十萬的額度計算,一百萬需要五張卡,一張代償一張,五張卡需要代償四次,每次三個月的信用累積,需要十二個月。

十二個月太慢了,當然我也不是這樣做,實際的時間大約是六個月,因為當你有了第二張之後,下次是一次代償兩張,所以只需要一半的時間,大約是六個月。

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["樂華客家"] -

寒流來襲來碗鮮肉大湯圓

湯頭不會太油膩油蔥很香

咬開以後的內陷不完全只有肉也有配菜

皮Q度剛剛好,非常好吃!

 


地址:新北市永和區永平路17號

 

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鮮肉大湯圓

 

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["Come on Italy來吧!義大利"] 

柳橙醬鴨肉蘆筍義大利麵:

因為用了柳橙奶油醬有一股酸甜的滋味,

軟硬適中的義大利麵搭配柳橙醬感覺很清爽喔!


地址: 台北市承德路一段一號一樓
(台北轉運站 京站1樓 華陰街側 (Qsquare Q2出口))


電話: 02-25526501

 

威尼斯墨魚Pizza:

Come on Italy來吧!義大利(威尼斯墨魚Pizza-a  

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《景美夜市雙管四神湯》

店內最著名的油飯

打響了店家在景美夜市的知名度

米粒水份較為飽滿

口感是有嚼勁

軟中帶硬

再搭配獨門醬汁

讓油飯更加美味

雙管四神湯也是店內著名的食物之一

湯底帶點淡淡的酒味

腸子口感非常之有彈性

裡頭還有飽滿湯汁。

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["焦碳烤"]

永吉路30巷內得串燒小店,

食材蠻新鮮,

醬料很香,

肉串油油亮亮不乾澀!

適合拿來配酒喝喔!!!


地址:台北市信義區永吉路30巷122號
電話:0972-129-103

 

各種串燒食材可以挑選

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《ARROW TREE》

老闆是以水果批發的生意起家

甜點都是以新鮮水果製作

茶類也都是以水果為主要配方

整體搭配起來清爽又很甜美。

 


地點:北市忠孝東路五段8號 統一阪急百貨 B1
電話:02-2723-8865

 

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草莓藍莓布丁塔

 

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《一兆堂鍋物》

提供多項優質的湯底與嚴選各式食材,

滿足喜愛涮涮鍋消費者,

無論湯底與食材都很新鮮甜美,

冷了,

涮涮鍋是您最好的選擇喔。


地址:台北市中正區北平西路3號

電話:02-2375-1088

 

海鮮盤

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["ACE CUT悅喀牛排"] -

位於新店民權路的平價牛排

牛排吃起來還滿嫩的

雞腿排雞腿肉滿新鮮的

肉熟成度剛

吃起來肉很鮮嫩

新店地區的朋友可以去吃吃看喔!

 


地址: 新北市新店區民權路132號 
電話:02-2218-0909

 

ACE CUT悅喀牛排(悅喀牛排)  

 

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《豬雞湯 蝦仁羹》,

提供了美味的湯品和蝦仁羹之外,

還提供了咖哩涼麵與咖哩炒麵,

咖哩味濃郁,雖然帶有一點點微辣的口感

但會讓人想一口接著一口品嘗,

在加上湯品,讓晚餐更加美味。


地點:基隆市基隆廟口夜市第30號攤位

 

咖哩炒麵:

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["陳董藥燉排骨(饒河店)"]

藥燉湯頭是用當歸、枸杞、甘草、黑棗…等

10幾種中藥材燉製而成,

帶有一點甜味很好喝!


寒流來襲!

晚餐就來碗熱騰騰的藥燉排骨和藥燉羊肉補補身體吧!


地址: 台北市八德路四段739號(店面)
台北市松山區饒河街160號前(夜市)
電話: 02- 2767-4982

 

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["洪瑞珍餅店"]

古早味的招牌三明治是熱門的團購美食,

三明治的組合很簡單,

吐司、蛋皮、美乃滋、火腿和鮮奶油是簡單的搭配,

吃起來就是讓人想要再吃一個!!


地址:台北市信義區忠孝東路五段493號
電話:02-8785-2723

 

招牌三明治:

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["米朗琪咖啡館"] -

捷運中山站最火紅的咖啡店

草莓奶油鬆餅是店裡的招牌

燻雞肉三明治麵包很酥脆搭配燻雞肉

很好吃喔~


不管是吃早餐還是下午茶都很不錯喔!

 


地址:台北市中山北路二段16巷23號
電話:02-25673787
一店營業時間:

平日 7:30-22:00
例假日 9:30-22:00
 
 

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["咖哩皇"] -

午餐時間最適合吃咖哩飯套餐

好吃有很有飽足感喔!

 


地址:台北市105松山區八德路四段138號(京華城)
電話:(02)37621888 

 

 

PA034814  

 

咖哩飯

 


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["洪瑞珍餅店"]

古早味的招牌三明治是熱門的團購美食,

三明治的組合很簡單,

吐司、蛋皮、美乃滋、火腿和鮮奶油是簡單的搭配,

吃起來就是讓人想要再吃一個!!


地址:台北市信義區忠孝東路五段493號
電話:02-8785-2723

 

招牌三明治:

IMAG0591  

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